据中国医学科学院卫生研究所综合剖析，中国裸燕麦含粗卵白质达15.6%，脂肪8.5%，另有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维划分是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。
??燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较富厚，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。别的燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺氨赡皂甙(人参的主要身分)。卵白质的氨基酸组成比较全面，人体必须的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
??燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，增进伤口愈合。
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